Dinner

Il prezzo varia in base alla stagionalità del tartufo

urbani tartufi logo
  • Tartare di tonno rosso 24

    uova di quaglia, maionese al nero di seppia, tartufo bianco

  • Carpaccio di salmone 22

    ikura, tartufo bianco

  • Nigiri di tonno 8

    uova di quaglia, tartufo bianco

  • Shinto roll 28

    asparagi, spigola, ponzu, tartufo bianco

  • Udon al tartufo bianco 30
  • Filetto di manzo 30

    soia, zenzero, tartufo bianco

  • Mousse ai tre cioccolati e tartufo bianco 14

  • Atún scottato 16

    con daikon, peperoncino, ponzu, cipollotto

  • King crab* gratinato 24

    salsa al miele, polvere di foglia di limoni

  • Insalatina di crostacei* 24
  • Uova morbido impanato nel panko, patata al miso, tartufo bianco 16
  • Selezione di mini burger di Kobe / Rubia Gallega – 2pz 14

    Wagyu, uova di quaglia, caprino, confettura pomodoro del Piennolo / Rubia Gallega, salsa tartara, soncino

  • Bao pulled ctb 6

    mele, senape, uvetta passa

  • Bao salmone marinato 6

    panna acida, cetriolo, yuzu

  • Tacos di salmone – 2pz 12

    guacamole, spicy, maio, ikura

  • Tacos di tonno – 2pz 12

    guacamole, maio al lime, kataifi

  • Edamame* 5

    baccelli di soia

  • Edamame* spicy 6

    baccelli di soia piccanti

  • Goma wakame* 6

    insalata di alghe miste marinate

Pesce crudo tritato fine al coltello o tagliato sottile

  • Sake 16

    salmone, avocado, spicy, teriyaki, mandorle

  • Maguro 16

    
tonno, avacado, spicy, teriyaki, mandorle

  • Hamachi 18

    
ricciola, panzanella, maio al tartufo, ikura

  • Ama eby* 24

    gambero rosso di Mazara*, caviale, salsa ponzu

  • Carpaccio sake 16

    
salmone, ponzu al tartufo, ikura

  • Carpaccio di ricciola 18

    caprino, gel di lamponi

  • Carpaccio misto 18

    selezione di pesci pregiati, salsa ponzu

3 / 5 pz a porzione – aggiunta di caviale Royal Oscietra 30 grammi (60 €)
  • Sake 7 – 10

    salmone

  • Maguro 9 – 12

    tonno

  • Hamachi 9 – 12

    ricciola

  • Ama eby Mazara* 12-18

    gambero rosso di Mazara*

  • Hotate 9 – 12

    capesante

  • Suzuki 7 – 10

    branzino

  • Sashimi misto – 10 pz 30

    selezione di pesci pregiati

  • Shinto sashimi royal – 20pz 60

    selezione di pesci pregiati

2 pz a porzione

  • Sake 6

    salmone

  • Maguro 7

    tonno

  • Ama eby* 9

    gambero rosso Mazara*

  • Hotate* 8

    capesante

  • Suzuki 6

    spigola

  • Hamachi 8

    ricciola

  • Eby* 5

    gambero cotto*

  • Unagi* 8

    anguilla

  • Kobe 16

    nobile manzo giapponese

1 pz a porzione

  • Sake 4

    salmone scottato, uova di salmone

  • Maguro 6

    tonno rosso, uova di quaglia, tartufo

  • Ama eby Mazara* 7

    gambero di Mazara*, foglia d’oro, caviale

  • Samba 4

    branzino, lime, polvere di capperi di Pantelleria

bignè di sushi – 1 pz a porzione

  • Sake king 4

    salmone, king crab*, salsa al miele

  • Sake ikura 3

    salmone, ikura*

  • Zucchina 4

    zucchina scottata, gambero di Mazara*, caviale

  • Ama eby Mazara* 4

    tonno, gambero rosso*, pasta kataifi*, salsa ponzu

Cono d’alga farcito – 1 pz a porzione

  • Sake 6

    salmone, avocado, ikura, cipollotto

  • Eby California 6

    gambero in tempura*, avocado, granchio, spicy, maio

  • Maguro 6

    tonno, avocado, maionese al lime, tobiko, cipollotto

Pesce e verdure in pastella e fritto
  • Eby* 16

    gamberi in tempura*

  • Soft-shell crab* 16

    
granchio a guscio morbido

  • Baccalà* 16

    
filetto di baccalà Giraldo, salsa di miso, lime, senape in grani

8 pz a porzione
  • Chips roll 18

    gambero in tempura*, avocado, salmone, chips di patate

  • Maki fragole 18

    salmone, philadelphia, fragole, teriyaki

  • Sake roll 18

    salmone in tempura, tartare di salmone, caviale  

  • Scampi roll – 6 pz 30

    ricciola, asparago, scampi, caviale

  • Special roll 20

    salmone, avocado, tobiko, sesamo, tartare di salmone speziato, jalapeño

  • Ikura roll 20

    gambero in tempura*, asparagi, avocado, salsa al miele, ikura

  • Soft-shell crab – 6 pz 22

    futomaki granchio a guscio morbido*, asparago, avocado, spicy, maio

  • Mazara roll 26

    salmone, avocado, tobiko*, tartare di gambero rosso*, caviale

  • Eby flo roll 20

    gambero in tempura*, tartare di salmone speziata, chips di fiore di zucca in tempura, ikura*

  • Lobster roll 32

    astice al vapore, avocado, spicy, maio, ikura

  • Atún roll 20

    gambero mandorlato*, avocado, tonno, tartare di tonno speziata, maio alla senape, cipollotto

  • Truffle roll 22

    asparagi in tempura, spigola, tartufo

  • Kobe roll 28

    tamagoyaki, asparago in tempura, Kobe, salsa tartara

  • Foie gras roll 22

    gambero in tempura*, avocado, cipollotto, tonno, foie gras*

  • Wakame roll 18

    gambero in tempura*, wakame*, semi di sesamo, avocado, maio al tartufo

  • Le marais roll 22

    salmone, tonno, avocado, capasanta*, ponzu, zenzero, lime

  • California roll 20

    salmone, avocado, tobiko, king crab*, tartare di salmone, mandorle tostate

  • Miso-Lobster 10

    zuppa di miso, alga wakame*, tofu, astice scottato

  • Gyoza Pork&Eby 15

    ravioli di maiale, gamberi rossi*, cavolo cappuccio

  • Gyoza Eby 15

    ravioli di gamberi*, cavolo cappuccio

  • Wagyu Gyoza 20

    ravioli di manzo nobile giapponese

Yaki Meshi

  • Riso al salto con verdure e uova 10
  • Riso al salto con verdure, manzo e pollo 14

  • Riso al salto con verdure e crostacei 16

Yakysoba

  • Spaghetti di grano saraceno con verdure e uova 10

  • Spaghetti di grano saraceno con verdure, manzo e pollo 14

  • Spaghetti di grano saraceno con verdure e crostacei 16

Yaky udon

  • Udon ama eby* 18

    aglio, olio, peperoncino, gambero rosso*, caviale, polvere di foglia di limone

  • Udon ricco 18

    cacio, pepe, riccio di mare

  • Udon al tartufo bianco – selezione urbani

    secondo la disponibilità del mercato

  • Black cod 28

    merluzzo nero dell’Alaska* marinato al miso e variazioni di verdurine baby

  • Salmone teriyaki 18

    filetto di salmone in salsa teriyaki con verdurine di stagione

  • Polpo scottato 18

    cavolfiore al miso, avocado, maionese di polpo

Selezione di Rubia Gallega e Kobe

  • Filetto di Rubia Gallega – 250 gr 28
  • Ribeye di Rubia Gallega – 300 gr 36
  • Costata di Rubia Gallega – 500 gr 50
  • T-bone di Rubia Gallega – 1 kg 100

    consigliato per 2 persone

  • Ribeye di Kobe – 150 gr 80
  • Tonkatsu 14

    cotoletta di maiale

  • Selezione Shinto 100

    consigliato per 2 persone

    - Uramaki rolls - 24 pz
    - Nigiri - 8 pz
    - Sashimi - 8 pz
    - Gunkan - 2 pz

  • Selezione Scaturchio 8
  • Passion chocolate 8

    brownies alle nocciole, trilogia di passion fruit, cioccolato 70%

  • Mousse ai tre cioccolati 10

    cioccolato bianco, cioccolato al latte 40%, cioccolato fondente 70%, caramello

  • Millefoglie, crema pasticcera e amarene 7

    pasta sfoglia, crema pasticcera, amarene

  • Tortino al cioccolato 8

    cuore morbido al cioccolato, gelato alla vaniglia

  • Cheesecake 8

    crema al formaggio, gelato al pistacchio, lamponi in due consistenze

  • Mochi 8

* prodotti surgelati

servizio e coperto 10%

Indirizzo

Via Giuseppe Mazzini 10

06121 Perugia Italia

Email
Scopri i menu